- La Blonde de Galice ou Rubia Gallega est une race à viande d’exception originaire de la région de Galice au Nord-Ouest de l’Espagne
- Cousine de la blonde d’aquitaine, elle a été élue meilleure viande du monde par le magazine Beef® et le magnifique film Steak (R)évolution.
Quelle Est La Viande La Plus Chère Du Monde ?
- Le wagyu de haute qualité est recherché dans le monde entier pour son riche goût marbré et beurré
- Il peut se vendre jusqu’à 200 $ la livre, et une vache wagyu peut valoir jusqu’à 30 000 $.
Quel Est La Viande Préférée Des Français ?
Cette structure rassemble tous les métiers de la filière française qui pèse 130 000 emplois dont 25 000 en élevage. Une appellation Porc de Bresse « Le porc reste la viande préférée des Français (31,6 kg par habitant en 2021) », s’est félicité Marc Berger, directeur de La Bresse, l’une des 310 salaisons du pays, bien connue notamment pour son jambon persillé médaillé au Salon de l’agriculture à Paris. Créée en 1925 à Mézériat, l’entreprise se considère comme « l’héritière d’une culture et d’une tradition ».
Sur 7 500 m2, elle emploie 84 personnes, transforme 3 000 tonnes de viande et réalise un chiffre d’affaires de 17 M€. « Nous assurons la promotion d’un patrimoine gourmand, durable… et bressan », a souligné le chef d’entreprise, en première ligne pour soutenir une appellation Porc de Bresse qui ne demande qu’à se développer. Pour le moment, elle ne concerne qu’un élevage, la ferme de Montburon d’Alexis Pugliese et Jean-Vincent Chapaton à Confrançon.
Quel Est La Viande La Plus Vendu Au Monde ?
- La bonne réponse : le porc.
Quelle Est La Viande La Plus Consommée En Europe ?
En moyenne au niveau européen la consommation de porc représente 51% de la consommation de viande, la volaille 28%, la viande bovine 17% et les autres viandes environ 4%. Graphique 2 : L’UE consomme principalement de la viande de porc Répartition de viande consommée par type de viande en 2018 PorcVolailleBovinMouton et de chèvreAutresEn %100-20-100102030405060708090100110LChart created using amCharts library Lecture : En France en 2018, la consommation de porc représentait 40% de la consommation de viande.
Source : European DataLab d’après FAO Food Balances (2021), consulté le 27.8.2021 Qu’en est-il de l’évolution dans le temps de notre consommation de viande ?
Afin d’y voir plus clair, nous distinguons quatre catégories de pays quant à leur évolution de consommation de viande entre 2000 et 2018 :
- Baisse importante : pays dont la consommation par habitant a baissé de plus 15% ;
- Baisse faible : pays dont la consommation par habitant a baissé de moins de 15% ;
- Augmentation importante : pays dont la consommation par habitant a augmenté de plus 15%
- Augmentation faible : pays dont la consommation par habitant a augmenté de moins de 15%.
Cette classification permet de répartir les pays entre groupes de taille relativement équitable.
Pourquoi Le Bœuf De Kobe Est Si Cher ?
Le bœuf de Kobe est, comme nous l’avons vu, une race qui vient du Japon. En fait, cette race est exclusivement élevée dans la préfecture de Hyōgo, dont la capitale est Kobe, d’où son appellation. Du XVIIe siècle au milieu du XIXe siècle, la viande de bœuf de Kobe était uniquement réservée à l’élite et à l’aristocratie japonaise. Et encore, seul un nombre restreint de daimyos (seigneurs) et de nobles la consommaient avec l’Empereur.
À partir du reversement du Shogunat Tokugawa, la célèbre révolution de Meiji, sa consommation se démocratise petit à petit. Au début, les bœufs de Kobe étaient des Japanese Black — une des quatre variétés de bœuf wagyu — élevés à Hyōgo. Cependant, le bœuf que nous connaissons comme étant celui de Kobe est le résultat d’un croisement entre cette race originaire de bœuf du Japon avec le Holstein, signe de l’influence de l’occident sur le Japon.
